É tipicamente usado na culinária baiana, conferindo toda a identidade dessa cozinha. Patrimônios da nossa cultura alimentar, como o acarajé, o vatapá, o caruru e o bobó de camarão, por exemplo, levam azeite de dendê em suas receitas.
O azeite de dendê é provido de uma energia mais densa, e para ele é dado outro sentido. É caracterizado como um elemento quente e geralmente é usado em trabalhos de esquerda ou com orixás do fogo e da guerra. Na Umbanda também pode representar a sabedoria ancestral.
