O melaço ou melado de cana é um tipo de xarope resultante da transformação da cana de açúcar em açúcar propriamente. O alimento possui cor escura, textura espessa e um sabor que varia entre adocicado como caramelo e um fundo levemente amargo. O gosto do melaço varia de acordo com o tempo e a forma de processamento do açúcar.
Na Umbanda é apreciado e usado com frequência, em diversos tipos de trabalhos, oferendas, firmezas, etc
